こんにちは。
皆さんはヴィーガンという言葉の意味を知っていますか？
◎ヴィーガンとは何なのか・・・？
◎ヴィーガンの意味、ベジタリアンとの違いが良く分からない・・・。
◎ヴィーガンが食べられる食材は？
今回は、言葉は何となく知っていたけど、正直詳しく説明できないな・・・という方に向けた、
ヴィーガンに詳しくなるための内容です。
それではご覧ください。
ヴィーガンとはなに？ベジタリアンとの違いや食べられる食品を紹介！
ヴィーガンって何？
ヴィーガンは、環境や動物保護を目的として、動物性の食品や製品を避けている人たちを指す言葉。
1900年代のイギリスが発祥といわれる考え方です。
食生活だけを見ると、菜食主義であるベジタリアンの1種でもあります。
動物性食品を口にしないだけでなく、革製品や毛皮などの衣類や小物も身に着けません。
そのための完全菜食であり、食生活だけでなくライフスタイルを指す言葉です。
※狭義では、単純に「完全菜食」を心がける人たちのことをヴィーガンと呼ぶこともあります。
ヴィーガンになる理由は？
ヴィーガンになる理由はいくつかあります。
- 動物愛護
- 環境保護のため
- 世界の飢餓を減らしたい
- 宗教上の理由
- 健康と幸せのため
- 体質改善など
「好きな人がヴィーガンだったから」
「生まれた時から家族がヴィーガンだった」
「年齢と共に価値観や考え方が変わったから」
ということもあるそうです。理由もきっかけも人それぞれのようですね！
ヴィーガンとベジタリアンの違いについて
ヴィーガンは完全菜食。ベジタリアンは菜食
ヴィーガンは完全菜食です。
肉、魚介類、卵、乳製品、つまり植物性食品以外は食べないのです。
もちろん、動物性製品も身に着けません。
ヴィーガンは動物性の食品の一切を口にしないスタイルです。
肉や魚、卵、乳製品などももちろん口にしません。
そのため、ピュアベジタリアンと呼ばれることもあります。
ベジタリアンは菜食です。
ヴィーガンは完全菜食なのでベジタリアンに括ることができますが、ベジタリアン=ヴィーガンではありません。
ベジタリアンの中には・・・
◎肉は食べないけど魚介類は食べるOK
◎肉も魚介類も食べないけど、卵・乳製品は食べる
◎肉・魚介類・卵は食べないけど、乳製品は食べる
このようにいくつかの種類があります。
ベジタリアンの種類
ペスカタリアン
ペスカタリアンは、ノンミートイーターと呼ばれることもあります。
肉は食べないけど、魚介類や卵、乳製品は食べます。
ラクト・オボ・ベジタリアン
ラクト・オボ・ベジタリアンは、肉も魚介類も食べないけど、卵・乳製品は食べます。
ラクト・ベジタリアン（卵は食べずに乳製品は食べる）、
オボ・ベジタリアン（乳製品は食べずに卵は食べる）などの種類もあります。
オリエンタル・ベジタリアン
オリエンタル・ベジタリアンは、肉、魚介類、卵、乳製品、に加えて五葷（ごくん）も食べないベジタリアン。
五葷（ごくん）とは、ネギやニンニク、ニラ、ラッキョウなどの野菜のことです。
こちらのオリエンタル・ベジタリアンは、意外と国内にたくさんいらっしゃいます。
ヴィーガンが食べられる食品とは？
ヴィーガンが食べるものは、植物性食品です。
餃子や焼売の皮も動物性食品が使用されていなければ食べることができます。
- 野菜
- 米
- キヌアや麦などの穀物
- ナッツ類
- 果物
- 豆類
- 海藻類
- 豆腐や納豆など大豆を主原料とした加工品
- こんにゃくなどのコンニャクイモを主原料とした加工食品
- 麩などのグルテンを主原料とした加工食品
- そば
- うどん
- パスタ（乾麺）
- クスクス
- 大豆ミート
- セイタン
- テンペ
- アガー
- くずきり
- 寒天
- 塩
- 砂糖
- 醤油
- 味噌
- 酢
- 植物油
- アルコール類
ヴィーガンは植物性の食品であれば、特に制約なく口にできます。
野菜や果物はもちろん、穀類やナッツ類、海藻、キノコ類などです。
その他、植物から作られるお酒も飲んで問題はありません。
また、肉のかわりに大豆を使った代替肉を食べることもあります。
代替肉（フェイクミートとも）は現在、大豆を使ったものの他に野菜を原料にしたものがあります。
日本人の昔の食生活がヴィーガンには合っているかもしれませんね！
ベジタリアンとヴィーガンの大きな違い
「人間の都合で動物を傷つけないように」という価値観が根本にある
ベジタリアンとヴィーガンの大きな違いは動物保護の観点です。
ビーガンの方々の根本にあるのは、動物を傷つけたくないという思い。
家畜が食卓に並ぶ過程で、育成環境や屠殺などにより動物に苦痛が与えられているという考えから、肉食を止めることでそうした動物たちを減らそうという取り組みとして、ビーガンというスタイルを生きています。
食肉だけではなく、エシカル・ヴィーガンのように動物性製品を使わないスタイルも、同様の考え方に基づいています。
まとめ
ヴィーガンは、動物保護の観点から決まった食材を取らない食事スタイルを指す言葉です。
単なる完全菜食ではなく、生活様式を指すのです。
ヴィーガンの意味を正しく理解して、ヴィーガンの人も、そうでない人も楽しく一緒に食事をできるようになると素敵ですね！
以上、koniirimonのおはなしでした！
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